本文为健康科普，仅供信息参考，不构成诊疗建议；如有健康问题请咨询专业医生。
秋天一到，长辈又开始张罗「贴秋膘」了。炖肘子、红烧肉轮番上桌——可这个老传统，如今可能正在帮倒忙。
「贴秋膘」诞生于物资匮乏的年代，那时人们一年到头缺油水。而今天，中国超过一半的成年人已经超重或肥胖[1]——我们缺的，早不是热量。
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同样100克，红烧肉的热量约是清蒸鱼的3倍多[4]。一样吃撑，热量差出一整顿饭。贴秋膘真正该补的是蛋白质：减重期和50岁后，每天每公斤体重需要1.2-1.5克[2]，肌肉才留得住[3]。
今天就能做
- 每餐一掌心优质蛋白：鱼虾、去皮禽肉、豆制品、蛋
- 红肉每周2-3次，多用蒸、煮、炖，少红烧、少油炸
- 先吃蔬菜和蛋白质，再吃主食，控制总量
秋膘要贴，贴的是肌肉，不是脂肪。
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参考文献
- Pan XF, Wang L, Pan A. Epidemiology and determinants of obesity in China. Lancet Diabetes Endocrinol. 2021;9(6):373-392. PMID: 34022156.
- Bauer J, Biolo G, Cederholm T, et al. Evidence-based recommendations for optimal dietary protein intake in older people: a position paper from the PROT-AGE Study Group. J Am Med Dir Assoc. 2013;14(8):542-559. PMID: 23867520.
- Paddon-Jones D, Rasmussen BB. Dietary protein recommendations and the prevention of sarcopenia. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2009;12(1):86-90. PMID: 19057193.
- 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学出版社. 2018.
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